Les huîtres de la mer des Santons, aujourd'hui les pertuis Charentais..
C'est avant tout un métier artisanal, axé sur l'humain qui est ancré dans la culture maraîchine.
Elevage de crevettes impériales. Il se pratique dans des bassins, notamment dans des marais salés.
La mytiliculture est l'élevage des mollusques filtreurs de la famille des Mytilidae dénommés « moules », plus précisément des « moules marines ».
Association pour une culture de terroir, à partir des réalités du milieu côtier, du respect de ses qualités et de la transmission des savoir-faire traditionnels.
