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Bette maritime en risotto

Préparation : 15m

Cuisson : 20m

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz rond
  • 200 g de feuilles de blettes
  • 1 oignon
  • 10 cl vin blanc
  • 75 cl bouillon de volaille
  • 20 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 40 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Préparation :

  • Prélevez les feuilles de blettes maritime, rincez-les et coupez-les en lanières.
  • Pelez et hachez l’oignon. Faites-le revenir 2 à 3 min dans 30 g de beurre.
  • Ajoutez les feuilles de blette maritime. Salez et poivrez. Mélangez 2 min et ajoutez le riz.
  • Poursuivez la cuisson 1 min en remuant pour que les grains soient absorbés.
  • Versez le vin blanc. Laissez-le s’évaporer à feu vif.
  • Ajoutez ensuite progressivement le bouillon chaud. Baissez le feu et laissez cuire sans couvrir, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé par le riz.
  • Versez le lait bouillant dans la préparation. Terminez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz en mélangeant sans cesse.
  • Hors du feu, ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé.
  • Servez en accompagnement d’une viande blanche.
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