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Coques aux asters maritimes

Préparation : 15m

Cuisson : 5m

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de coques

  • 1 poignée d’asters maritimes (75 g environ)

  • 1 petite gousse d’ail

  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

  • Quelques gouttes d’huile d’olive à la mandarine

  • Poivre

Préparation :

  • Rincez les asters, épongez-les et coupez les feuilles en deux ou trois morceaux selon leur taille. Rincez les coques et égouttez-les.

  • Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites-la à peine blondir à l’huile d’olive, dans une sauteuse. Ajoutez les feuilles et mélangez 1 min environ, juste le temps qu’elles « fanent ». Réservez-les dans une assiette.

  • Plongez les coques dans la sauteuse, sur feu vif, et dès qu’elles s’ouvrent, retirez la sauteuse du feu. Ajoutez les asters, mélangez et répartissez dans 2 bols. Poivrez légèrement et arrosez de quelques gouttes d’huile de mandarine – pour la fraîcheur de l’agrume.

  • Servez aussitôt, avec du pain grillé, parfait pour le jus au fond des bols…

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