Préparation : 15m
Cuisson : 5m
Ingrédients pour 2 personnes :
500 g de coques
1 poignée d’asters maritimes (75 g environ)
1 petite gousse d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Quelques gouttes d’huile d’olive à la mandarine
Poivre
Préparation :
Rincez les asters, épongez-les et coupez les feuilles en deux ou trois morceaux selon leur taille. Rincez les coques et égouttez-les.
Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites-la à peine blondir à l’huile d’olive, dans une sauteuse. Ajoutez les feuilles et mélangez 1 min environ, juste le temps qu’elles « fanent ». Réservez-les dans une assiette.
Plongez les coques dans la sauteuse, sur feu vif, et dès qu’elles s’ouvrent, retirez la sauteuse du feu. Ajoutez les asters, mélangez et répartissez dans 2 bols. Poivrez légèrement et arrosez de quelques gouttes d’huile de mandarine – pour la fraîcheur de l’agrume.
Servez aussitôt, avec du pain grillé, parfait pour le jus au fond des bols…
Association pour une culture de terroir, à partir des réalités du milieu côtier, du respect de ses qualités et de la transmission des savoir-faire traditionnels.
